El pasado 21 de febrero, el Grupo Vasco del Club de Roma celebró una nueva conferencia debate con la intervención de Asier Alea, director de Desarrollo Global del Basque Culinary Center y miembro de nuestra Junta Directiva. El encuentro llevó por título «Basque Culinary Center: Creando en Euskadi un ecosistema de innovación de referencia global»
Según explicó Asier Alea, las cosas ocurren allí donde hay acumulación de talento y gente de mente inquieta. En este sentido, el BCC nace de una intuición fruto del conocimiento que se estaba acumulando en el mundo de la gastronomía. Pero estos avances en lo sensorial no estaban bajando de los restaurantes a las empresas y los centros de formación.
Así, la intuición es crear un lugar que recoja ese conocimiento y desarrollar el potencial de la gastronomía como motor económico y social. Y en 2011, un grupo de cocineros junto a la Universidad de Mondragon y otros agentes crean una fundación, y su primera acción es crear la primera facultad de ciencias gastronómicas del mundo. La idea es que sea el mayor centro de conocimiento aplicado a la gastronomía del mundo.
Posteriormente se crea el primer centro tecnológico aplicado a la gastronomía, y en tercer lugar, un área de emprendimiento y eventos. Además, se consigue aunar a los mejores cocineros e involucrarles en el proyecto.
Algunos datos que reflejan la relevancia del proyecto: Una facultad con 600 estudiantes de grado, 11 másteres, más de 5.000 profesionales formados; un centro tecnológico que ha trabajado en más de 200 proyectos; más de 100 startups aceleradas…
Con estos mimbres (innovación, talento y formación, cultura y eventos), se busca dar un paso más. Así, se decide se crear una red global desde Euskadi y una meca de la innovación en el ámbito sensorial. Un centro donde empresas, emprendedores, estudiantes, gente con talento… puedan cocrear el futuro de la alimentación. Ese es el origen de GOe.
Todo ello, además, en pleno núcleo urbano en el centro de Donostia, creando un lugar donde se entremezclen conocimiento, educación, transformación… Un lugar donde cocrear las nuevas soluciones que necesita el mundo en el ámbito de la alimentación.
Se empieza a buscar buenos arquitectos que puedan desarrollar el proyecto y que entiendan que lo que se busca es un lugar donde se entremezclen empresas, transformación, innovación… Finalmente sería el arquitecto danés Bjarke Ingels quien se haría cargo del proyecto.
GOe será un hub de innovación para la ciudad. El 70% será visitable para la ciudadanía. Será un lugar dinámico. Un espacio que ofrecerá acceso a talento y también marca.
Como centro tecnológico trabajará sobre todo en investigación sensorial. Por ejemplo, en proteína no animal. En salud, trabajarán en alimentación personalizada. Y también en sostenibilidad. La alimentación es salud, sostenibilidad y sensorialidad y GOe trabajará en esas tres áreas.
También se ofrecerán másteres y cursos, emprendimiento, servicios avanzados, congresos, talleres, conferencias… Será uno de los lugares donde nazca el futuro de la gastronomía.
Hay ya una red de colaboración con centros tecnológicos de todo el mundo. Se ha creado ya un hub en Tokio y se crearán otros dos, que se anunciarán próximamente. Y dos fondos de inversión.
Tal y como concluyó Asier Alea su intervención, la alimentación es una de las áreas en las que aun tenemos una ventaja competitiva por la reputación que tenemos en Euskadi. Aprovechémoslo.
Asier Alea tiene una doble licenciatura en Economía & Relaciones Internacionales. Graduado Magna Cum Laude y Primero de Promoción por Boston University. Master en Política Económica y Doctorante por Oxford University. MBA por el MIT.
Cuenta con una amplia experiencia Laboral: Manager de L.E.K. Consulting, Spin-off de Bain Consulting (Londres, Chicago y Milan, 1999-2001); Analista Senior del Departamento de Estrategia Corporativa de Telefónica (Madrid, 2001-2003); Analista de la ONU (Nueva York, 2004); Adjunto al Director General de Guascor (Bilbao, 2005-2011); Director de Estrategia de Dresser-Rand (Houston, 2011-2015), y Director de Proyectos Estratégicos en la Diputación Foral de Bizkaia (2015-2020).
Es Director de Desarrollo Global en Basque Culinary Center desde noviembre de 2020, responsable de la expansión internacional y de ampliar la Fundacion BCC de la actual facultad de ciencias gastronómicas a un centro de innovación alimentaria para empresas y emprendedores, incluyendo el nuevo Gastronomy Open Ecosystem (GOe), que abrirá sus puertas en septiembre de este año en San Sebastián.